Zebra Cake…un modo nuovo di preparare la classica ciambella

Ecco un’idea che mi piace tantissimo perchè è super semplice, un vero classicone, ma in una veste completamente originale…e quasi quasi anche il ciambellone diventa chic! 🙂

La realizzazione degli impasti è quella della ciambella bigusto, cioccolato e vaniglia, o del dolce doppio-gusto che si preferisce: qui sotto aggiungo una ricetta per gli impasti alla vaniglia e al cacao, ma è solo uno spunto: ognuno ha la sua ricetta preferita!

Preparati i due impasti, mescolando gli ingredienti senza sbatterli/mescolarli troppo, non resta che assemblarli: due ciotole diverse e due cucchiai diversi sono gli unici strumenti che servono, si procede a cucchiaiate! Al centro della teglia rotonda si mette una cucchiaiata di impasto alla vaniglia; al centro di questa un cucchiaio di impasto al cioccolato; al centro di questo un cucchiaio di impasto alla vaniglia e così via, finchè le preparazioni non sono finite…non è davvero super-semplice? però il risultato è davvero grazioso!…che ne pensate?

Io ero in vena di esagerare e ho livellato la torta e aggiunto una copertura di cioccolato bianco e piccoli decori di cioccolato fondente a forma di cuore (che, diciamocelo onestamente, non sono il mio forte!)…ma anche senza fronzoli, il risultato è comunque d’effetto!

Impasto alla Vaniglia:

– 2 uova

– 125 g zucchero semolato extra-fine

– 50 g latte

– 125 g olio di semi (di girasole)

– mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda

– 220 g farina autolievitante

– un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia

Impasto al Cacao:

– 2 uova

– 125 g zucchero semolato extra-fine

– 50 g latte

– 125 g olio di semi (di girasole)

– mezzo cucchiaino di bicarbonato di soda

– 220 g farina autolievitante

– 40 g cacao in polvere

Torta Regina di Saba…perchè Julia Child è sempre Julia Child

Quando voglio regalare qualcosa di speciale a qualcuno di speciale mi appello sempre a questa torta. Non è facilissima da fare, ma nemmeno iper complicata in realtà, ma è buona, cremosa, goduriosa, super cioccolatosa, intensa e anche bella. Un piccolo capolavoro firmato da Julia Child, che si trova nel suo libro più famoso, Mastering the Art of French Cooking. Vi potete leggere con calma la recensione del libro (fantastico) mentre io continuo a cantare le lodi di questa super donna super cuoca che non ne sbaglia una. Le sue ricette sono sempre perfette, e io la adoro per questo. E questa torta è semplicemente divina: dal gusto intenso di cioccolato, con una forte nota di mandorla, una copertura golosa e croccante e dal cuore morbido-morbido e cremoso..Unica nota stonata: dà dipendenza! 🙂

Ingredienti

PER LA TORTA

– 110 g cioccolato fondente

– 2 cucchiai di rum (opzionale)

– 110 g burro

– 110 g + 1 cucchiaio zucchero superfine

– 3 uova

– 60 g farina di mandorle

– 1 cucchiaino estratto di mandorla

– 60 g farina

PER LA COPERTURA

– mandorle a lamelle per la decorazione

– 100 g cioccolato fondente

– 30/40 g burro

Procedimento

Scaldate il forno a 180°.  Imburrate e infarinate uno stampo da 20 cm di diametro, battete sui bordi per togliere la farina in eccesso. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo il rum se volete metterlo (io non lo metto ma nella ricetta c’è, vedete voi!!). Ammorbidite il burro (a temperatura ambiente se avete tempo o in microonde se andate di fretta) e montatelo con lo zucchero, finchè non è soffice, aggiungete i tuorli uno alla volta. In una ciotola a parte (meglio se fredda) montate a neve i bianchi dell’uovo: quando sono belli gonfi ma ancora non sodi aggiungete il cucchiaio di zucchero e formate una bella meringa. Con una spatola mettete il cioccolato nel composto di uova e zucchero e amalgamate bene. Poi aggiungete la farina di mandorle e l’estratto di mandorla. Aggiungete un quarto di meringa e circa un quarto di farina, mescolando dall’alto verso il basso per non smontare le uova. Procedete aggiungendo piccole quantità di meringa e di farina fino ad esaurimento. Mettete nella teglia e infornate per circa 25 min. Attenzione alla cottura! Deve essere cotta ai bordi e leggermente indietro al centro: quando si taglia la torta sarebbe ideale avere un centro cremoso-cremoso che si scioglie in bocca. Lasciandola cuocere completamente non avrebbe lo stesso effetto godurioso 🙂

Una volta pronta, togliete la teglia dal forno e aspettate dieci minuti prima di sformarla e metterla a raffreddare.

Per la copertura: sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Aggiungete il burro lontano dal fuoco e mescolate bene con una spatola. Tostate le lamelle di mandorla in un padellino: una volta tostate toglietele dalla padella, altrimenti continuano a cuocere e rischiano di bruciare. Coprite la torta e decoratela con le lamelle di mandorle…GNAM!!

Rimediare agli errori in modo creativo/parte 1: la torta “biglietto di auguri”

Non sono una cake designer. Ai miei amici dico sempre che sono molto più “cake” che “design”: mi piace la sostanza delle cose molto più che la loro forma…questo però non vuol dire che mi piaccia fare delle torte brutte! C’è una bella differenza tra una torta decorata e una torta semplicemente bella…e le torte brutte a vedersi sono un’altra cosa! 🙂

L’ultima impresa è stata per il compleanno di una mia grandissima amica…pranzo a casa con 12 persone e a me il compito di fare la torta. Ho scelto una bella torta cioccolatosa farcita alla vaniglia e poi l’ho decorata con la glassa alla vaniglia e una spolverata di cacao… il risultato finale sembrava un enorme tortone di tiramisù. Orribile. Sigh.

Io mi chiedo: ma perché le torte fatte solo per sé vengono sempre fighissime e i mostri compaiono nelle occasioni speciali?!?!?!?

Comunque, chi sa fare fa, chi non sa fare si arrangia…e allora voilà! Per fortuna un pizzico di creatività last-second!La torta è diventata un grande biglietto di auguri tutto da mangiare!

Ho eliminato tutta la glassa che avevo usato come decorazione e ho ricoperto la torta con del cioccolato plastico bianco, tirandolo con il mattarello: non lo avevo mai usato prima ma morivo dalla voglia di usarlo da quando in tv è apparso Buddy Valastro…non so ancora cosa sia esattamente il cioccolato plastico, ma usarlo è divertente come giocare con la plastilina! 🙂

Con del colorante alimentare ho tinto un po’ di cioccolato in lilla e in violetto (ATTENZIONE! Se tingete qualcosa, qualsiasi cosa, ricordatevi di mettere i guanti…io non li ho messi e ho avuto le mani lilla per giorni…!!! :-)) e ne ho ricavato 2 nastri lunghi. Li ho usati per fare delle fasce laterali decorative e per creare un fiocchetto. Non sono una designer, e si vede, ma mi sono divertita tantissimo! 🙂

…armata di pennarelli alimentari sono stata felicissima di far “firmare” la torta a tutti prima di mangiarla. La torta si è riempita di buchi e di ditate…ma è stato molto divertente! 🙂 I bambini volevano assolutamente la fetta con il loro nome…e devo dire che anche a me non sarebbe dispiaciuto avere la mia fetta “autografata”! 🙂

Recensione del libro NON TUTTO FA BRODO (e ricetta di una golosa-golosissima torta al cioccolato senza farina)

Ultimamente sono stata rapita da milioni di libri di ricette che era tanto che non riuscivo a trovare la voglia di leggere un romanzo…vuoi mettere con una bella ricetta con tanto di foto che ti fa sognare ad occhi aperti?!?! (e salivare istantaneamente!!!! 🙂) Poi però sono arrivate le vacanze di Natale e così ho “ripiegato” su un libro diverso dai miei amatissimi ricettari ma non così lontano dalla mia passione: un romanzo si, ma tutto dedicato al mondo della cucina. Inutile dire che mi è piaciuto tantissimo, a partire dalla dedica in quarta di copertina: “a tutti quelli che almeno una volta nella vita, hanno pensato: “mollo tutto, cambio vita e apro un ristorante” …non male come inizio, eh? 😉

NON TUTTO FA BRODO – Come diventare chef e vivere felici, di Katherine Darlling edito da De Agostini

L’impatto con questo libro all’inizio è stato un po’ freddino: non so se avrei mai scelto questa copertina bianca e un po’ asettica per parlare di un argomento così caldo come la cucina e invece…che dire? Una vera sorpresa!

…Qualcuno che mette per iscritto quello che è sempre nei miei sogni ad occhi aperti: mollare il lavoro dietro la scrivania (per quanto bello possa essere) e iscriversi a una scuola di cucina professionale: imparare tutti i trucchi del mestiere direttamente dalle mani e dagli occhi di grandi chef; imparare ad affettare i cibi come si deve, senza essere una specie di Edward Mani di Forbice ogni sera che c’è una cena con gli amici; imparare che la consistenza della carne molto al sangue è uguale a quella che c’è tra indice e pollice, subito dopo il punto in cui la pelle è più sottile e smetterla di fare dei tentativi randomici oppure optare sempre per la tagliata “così posso guardare il livello di cottura”; imparare a rimettere in sesto una maionese senza piagnucolare sopra alla poltiglia grumosa dentro al bicchiere che non ne vuole sapere di smettere di impazzire! Tutto questo susseguirsi di consigli, trucchi del mestiere e sporadicamente una ricettina sfiziosa, insieme a una dose massiccia di umorismo, fanno di questo libro un libro davvero godibile, divertente, tutto al femminile e leggero-leggero, proprio quello che ci vuole durante una settimana in montagna tutta sci, buon cibo e ottima compagnia!

E tra le ricette proposte non potevo non cadere nella tentazione di una golosissima TORTA AL CIOCCOLATO SENZA FARINA.

Semplice da fare, adatta anche agli amici celiaci, l’ideale come dolce per una cena improvvisata (ma anche per le cene non improvvisate! e anche per tutti i momenti in cui arriva la voglia matta di cioccolato!!) 🙂

Ingredienti*

–      100 g di cioccolato fondente di ottima qualità (l’autrice fa notare che la scelta della qualità di cioccolato farà la differenza: io le credo ciecamente e ho usato il meglio che sono riuscita a trovare!)

–      120 g burro

–      120 g zucchero semolato

–      1 cucchiaio di rum

–      1 cucchiaino di pasta di vaniglia (io ho messo 2 cucchiaini di estratto)

–      1 pizzico di sale

–      1 spolverata di cannella

–      3 uova di grandi dimensioni

–      85 g cacao in polvere

–      zucchero a velo per una spolverata finale

*io ho usato una teglia di 24 cm di diametro e ho aumentato le dosi di una volta e mezzo (per le uova: 4 grandi e una di dimensioni normali)

Procedimento

Accendere il forno a 200°. Foderate con la carta da cucina una teglia da 20 cm di diametro, e imburrate bene la carta. Fate fondere a fuoco dolcissimo il cioccolato e il burro, mescolando con una spatola di silicone. Una volta amalgamati spegnere il fuoco e aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta a mano per incorporare bene. Unire il rum e la vaniglia. Separate i tuorli dagli albumi; i rossi vanno aggiunti a uno a uno nell’impasto. Montate a neve gli albumi e incorporate al resto: prima una grade cucchiaiata per rendere l’impasto di cioccolato meno spesso, sbattuta bene con una forchetta o con la frusta a mano; poi il resto in 2 o 3 tranches, con delicati movimenti dal basso verso l’alto per non sgonfiare tutto. Aggiungere in ultimo sale, cannella e il cacao facendolo scendere da un colino per evitare grumi. Mescolate con delicatezza, versate nello stampo e poi in forno per una circa 25 minuti, finchè sul dolce non si formerà una deliziosa crosticina e la casa non sarà pervasa da un profumo irresistibile! 🙂

Consigli & Suggerimenti

L’autrice avverte che il dolce potrebbe sgonfiarsi al centro una volta freddo, quindi pronti con un “riempitivo” che sia anche bello, come piccole perline argentate o fiori di zucchero: a me non è capitato e quindi solo un po’ di zucchero a velo è bastato a renderlo irresistibile! 🙂

Recensione del libro Delizie Divine (e ricetta per un golosissimo Banana Bread al Cioccolato)

Un libro goloso, con tantissime ricette meravigliose, scritto da una vera e propria dea in cucina.

DELIZIE DIVINE – Come diventare una dea in cucina, di Nigella Lawson, edito da Luxury Books

Già tempo fa vi avevo parlato di Nigella e della mia indefessa ammirazione per lei…che vi devo dire? A me questa donna dà dipendenza! 🙂

Secondo il mio personale punto di vista lei è la quintessenza della cucina: morbida, burrosa, senza troppi fronzoli, ma con tanto tanto gusto. Ogni cosa che tocca diventa una bomba calorica ad altissimo contenuto di godimento…come non essere un suo fan? 🙂

Se siete golosi, curiosi, se non avete paura della bilancia e se, come me, credete immensamente che il forno sia un elettrodomestico indispensabile per la sopravvivenza, allora questo è il libro giusto! Bello, ricco di ricette, di spunti, con una bella carta patinata che è un piacere toccare tra le dita, con un bel formato grande e con delle belle foto “concrete”, essenziali e in più tutte le ricette sono scritte come una chiacchiera tra l’autrice e il lettore…insomma io non me ne separerei per nulla al mondo!

Non riesco a fornirvi un assaggio delle ricette perché sono tante, tutte irresistibili e pervase da uno spirito di semplicità e golosità che farne una selezione sarebbe ingiusto per quelle che mancano…vi do un consiglio, andate in libreria a darci un occhio, ne rimarrete incantanti!!!

Per questo libro non serve fare una prova per verificare se tutto funziona…perché tutto funziona alla perfezione, c’è solo l’imbarazzo della scelta!… e tra le tantissime leccornie, ho preparato un golosissimo e semplicissimo Banana Bread al Cioccolato.

INGREDIENTI*

–      150 g farina

–      25 g di cacao in polvere

–      2 cucchiaini di lievito

–      ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

–      ½ cucchiaino di sale

–      125 g di burro fuso

–      150 g zucchero

–      2 uova grandi

–      4 banane piccole molto mature (circa 300 g senza buccia)

–      60 g di noci tritate

–      1 cucchiaino di estratto di vaniglia

–      100 g di cioccolato fondente a pezzetti (o di gocce di cioccolato)

* la ricetta originale prevede anche 100 g di uvetta sultanina lasciati rinvenire in 75 g di bourbon bollente e poi aggiunte al composto dopo essere state strizzate bene. A me l’uvetta non piace e la sua assenza non si è fatta proprio sentire…

Procedimento:

Accendete il forno a 170°. In una ciotola mescolate farina, cacao, lievito, bicarbonato e sale e amalgamate tutto con la punta delle dita per verificare che non ci siano grumi. Montate zucchero e burro finchè non sono belli gonfi, poi unite le uova, una alla volta. Schiacciate le banane fino a ridurle a una poltiglia e aggiungetele al composto di uova. Con un cucchiaio di legno o con la spatola di silicone (altro attrezzo indispensabile in cucina!) aggiungete noci, estratto di vaniglia e pezzetti di cioccolato e infine il mix di farina e cacao, un terzo alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Imburrate uno stampo antiaderente da plum cake, o rivestitelo di carta da forno, e metteteci dentro il composto. Infornate per circa un’ora, un’ora e un quarto: uno stuzzicadenti in legno ne dovrà uscire piuttosto pulito. …se riuscite ad aspettare, mangiatela fredda!

Consigli&Suggerimenti

–      Resistete all’istinto di frullare le banane ma schiacciatele bene con una forchetta: avrete un gusto più rustico e disomogeneo che vi sorprenderà.

–      Non ho idea se il dolce si conservi a lungo: è finito subito! 🙂

–      È un dolce di una semplicità incredibile, e davvero…vita nuova per le banane vecchie!

Voto finale al libro: 4 stelle e mezzo

Perché Nigella è sempre Nigella

Recensione di Comfort Food (e ricetta di una golosissima torta al cioccolato farcita alla vaniglia)

Un libro che non mi aspettavo ma che mi ha dato grandissime soddisfazioni!

COMFORT FOOD – Scrumptious classics made easy, GoodHousekeeping, edito da Hearst Books

Ho acquistato questo libro tra i saldi di Amazon e sinceramente non ero così sicura che mi sarebbe piaciuto così tanto, ma era lì a bassissimo prezzo e mi sono detta “perché no?”. E invece, come a volte accade con le cose per cui hai poche aspettative, mi piace moltissimo! 🙂 

Il libro raccoglie tutti i grandi classici della cucina casalinga americana: zuppe e stufati, classici senza tempo, immancabili sandwich e golosissimi contorni, senza dimenticare i golosissimi dolci e sostanziose ricette per la colazione…ed è così che ci si ritrova a sfogliare le pagine immersi nei profumi della cucina di una nonna americana! Saporite versioni della classica clam chowder, stufati di ogni tipo, golosi gumbo in stile della Louisiana, irresistibili frittate, soufflé e french toast…per poi approdare alla sezione dei dolci, che tra torte al caffè glassate, brownie con gocce di cioccolato e l’immancabile torta di mele (solo per citarne qualcuno!) offre un panorama di golosità mica da ridere, semplici da fare e davvero buoni!

La cosa che mi è piaciuta di più è la promessa alla base delle ricette: tutte sono state testate 3 volte. Dagli autori che l’hanno elaborata e perfezionata, poi da un secondo team di autori che hanno provato a vedere se le indicazioni funzionano a dovere e infine da un gruppo di casalinghe…in pratica riescono sempre! 🙂

Ecco qui la mia prova-ricetta, una strepitosa torta al cioccolato al latticello con farcitura al Philadelphia.

 

INGREDIENTI

Per la torta

–      500 g farina**

–      250 g cacao in polvere**

–      un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio

–      ¾ cucchiaino di sale

–      475 g di latticello

–      2 cucchiaini di estratto di vaniglia

–      500 g zucchero**

–      200 g burro a temperatura ambiente

–      3 uova grandi

** le dosi della ricetta sul libro sono indicate in tazze; io qui ho riportato la traduzione in peso “da manuale”. Per non sbagliare tenete conto che, a volume, zucchero e farina hanno la stessa quantità, il cacao è la metà: per cui pesate 500 g di zucchero e usate lo stesso volume di farina e la metà del volume di cacao

Per la farcia*

–      125 g burro a temperatura ambiente

–      250 g formaggio tipo Philadelphia

–      2 cucchiaini di estratto di vaniglia

–      500 g zucchero a velo

* con le dosi indicate si farcisce e si ricopre la torta: io ho fatto farcitura e copertura superiore con a metà delle dosi…vedete voi se avete voglia di esagerare!!

Procedimento:

Accendete il forno a 180°. Imburrate 2 teglie tonde di 22 cm di diametro, spolveratele di cacao togliendo bene l’eccesso. Con la punta delle dita mescolate in una ciotola farina, cacao, bicarbonato e sale: usate le dita per sbriciolare eventuali grumi di cacao e per assicurarvi che tutto sia ben amalgamato. In una ciotola e con l’aiuto di uno sbattitore a bassa velocità, mescolate zucchero e burro finchè ben amalgamati, poi alzate la velocità finché il composto non è bello cremoso; abbassate di nuovo la velocità e aggiungete le uova, una alla volta, poi iniziate ad aggiungere 1/3 di farina, poi ½ latticello, poi farina, poi latticello e infine la farina. Mettete l’impasto nelle teglie e poi in forno per 30/35 minuti.

Quando le torte sono pronte (verificate sempre con uno stuzzicadenti di legno, se esce asciutto ci siamo!) tiratele fuori dal forno e lasciate raffreddare.

Per la farcitura, mettete in una ciotola burro, formaggio cremoso e vaniglia e montate finché non è tutto bello gonfio; aggiungete lo zucchero a velo e continuate a montare per due minuti circa, finché non è bella cremosa.

Consigli&Suggerimenti

–      La torta è molto ricca, ma già che c’ero ho aggiunto un abbondante strato di sciroppo all’amarena sopra la farcitura di cream cheese…da urlo!

–      È una torta iper-golosa: soffice e cremosa al punto giusto…non la provate se siete a dieta perché vien voglia di finirla tutta!!! 🙂

–      Il sapore è molto americano, cioè dolcissimo: se non siete amanti dei dolci-dolcissimi riducete le dosi di zucchero sia nell’impasto sia nella farcitura.

–     Se non avete 2 teglie tonde identiche, potete cuocere il tutto in una teglia unica, con i bordi piuttosto alti (anche una pentola di metallo ben imburrata e spolverata di cacao potrà fare il caso vostro! :-)) in questo caso lasciatela cuocere un pochino di più.

–     Se avanza dell’impasto, potete metterlo in piccolissimi stampini da muffin e realizzare delle golosissime gemme ripiene al cream cheese alla vaniglia…che goduria!!! 🙂

Voto finale al libro: 3 stelle e mezzo

Il libro è lo specchio della cucina tradizionale USA: pochi fronzoli, tanta sostanza!

Recensione del libro TORTE E CUPCAKE (Ricetta di Torta con ganache al cioccolato)

Oggi vi racconto di un libro tutto dedicato al mondo dei dolci su cui ho ancora un giudizio sospeso, perchè mi piace tantissimo sfogliarlo e averlo con me ma ci sono talmente tante ricette che alla fine non riesco mai a decidere quale provare! 🙂

TORTE E CUPCAKE, di Marina Neri, edito da Gribaudo

Il titolo promette benissimo (semplice e immediato, cosa volere di più??), i colori scelti per la grafica di copertina sono bellissimi e accattivanti ma, se vi capita di trovarlo in libreria, vedrete che la foto di copertina non è il massimo e secondo me è un vero peccato! Perché poi, sfogliandolo, si scopre che le ricette sono tante (più di 140!) e tanto diverse, con un approccio semplice (ma non semplicistico) che fa venire una grandissima voglia di mettersi in cucina a preparare un bel dolce perché sembra davvero che tutti ce la possano fare! 🙂

Ci sono dolci per tutti: cupcake dai mille sapori diversi, al limone con la meringa, al caffè con la glassa leopardata e con il cioccolato cremoso e pinoli pralinati; e poi un tripudio di torte fredde con strati millecolori di gelato, con copertura di soffici mousse al lampone, alla fragola o deliziose cheesecake morbide alla panna con le amarene sciroppate; e poi le torte soffici e ultra semplici (che sono in assoluto le mie preferite!!) con la farina di mandorle, con le albicocche secche e un leggerissimo ripieno di marmellata o i classicissimi plumcake al limone; e poi le torte a strati, quelle delle grandi occasioni…per poi finire con le crostate, con la frutta, con la crema, le tartellette con strati di cioccolato che…gnam!

Ho questo libro da un po’ e, nonostante tutte le volte pensi che vorrei fare qualcosina di diverso alla fine casco sempre nella mia grande passione: CIOCCOLATO! E quindi questa volta ho preparato una torta al cioccolato con ganache

INGREDIENTI

PER LA TORTA

–        250 g cioccolato fondente spezzettato

–        250 g burro a dadini

–        1 cucchiaio caffè liofilizzato

–        120 g acqua

–        200 g farina

–        1 cucchiaino lievito per dolci

–        1 pizzico bicarbonato

–        200 g zucchero di canna

–        200 g zucchero semolato

–        30 g cacao in polvere

–        3 uova grandi

–        1 dl latte

PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO

–        250 g cioccolato fondente spezzettato*

–        250 g panna fresca

–        2 cucchiai zucchero semolato

* la quantità di cioccolato indicata nella ricetta serve per una ganache piuttosto liquida; per la copertura al cioccolato prevedete di aggiungere altri 100 g di cioccolato fondente

Procedimento:

Come prima cosa accendere il forno a 160° C: impensabile piazzare una torta che deve lievitare in un forno freddo! E, visto che la preparazione sarà abbastanza rapida, vi potete portare avanti imburrando bene una teglia antiaderente o,  se preferite, mettendo un foglio di carta forno su una teglia.

In un pentolino fate fondere il cioccolato con il burro; poi sciogliete il caffè nell’acqua e versate il tutto nel cioccolato. In un’altra ciotola sbattete le uova insieme con il latte. In una ciotola molto capiente mescolate gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato, zuccheri e cacao; infine unite il composto di cioccolato e le uova.

Avrete davanti a voi una ciotolona con un impasto abbastanza molle (tipo salsa mooolto spessa) e con un profumo di cioccolato da capogiro: quindi, resistete alla tentazione di prenderlo a cucchiaiate e mettetelo nella teglia! …e poi via in forno per circa un’ora/un’ora e un quarto. Fate la prova-stecchino per verificare la cottura, tenendo conto che non uscirà mai un impasto secco: il bello & il buono di questa torta super goduriosa è la consistenza morbida-morbida.

Mentre la torta raffredda preparate la ganache: mettete panna e zucchero in un pentolino e fate scaldare finchè lo zucchero non si è sciolto; a quel punto versatelo a filo, mescolando, sul cioccolato a pezzetti. Il risultato sarà molto più liquido di quello che vi aspettate e servirà a farcire la torta, rendendola ancora più ciocco-morbidosa MA non andrà bene per glassare la torta! Per quello dovrete aggiungere del cioccolato, in modo da rendere la consistenza più solida.

Una volta che la torta è fredda fatevi coraggio e tagliatela a metà (per me è stata la cosa più difficile: ci siamo messe in due e non riuscivamo a smettere di ridere!) e farcite con la ganache. La ricetta consiglia di fare 3 strati e farcirli, ma per me l’impresa di farne 2 mi è sembrata titanica!! 🙂

Ricompattate la torta, facendo attenzione a come riposizionate la parte superiore e poi preparate la ganache di copertura: scaldate a fuoco dolcissimo l’avanzo di ganache aggiungendo 100 g di cioccolato e lasciate intiepidire prima di glassare la torta.

…è una torta per amanti del cioccolato, un’oasi di goduria assoluta! 🙂

Ecco il risultato

Consigli&Suggerimenti

–        In generale è sempre consigliabile sciogliere il cioccolato a bagnomaria ma in questo caso, dovendo mescolare cioccolato e burro va comunque bene un pentolino a fuoco molto basso

–        Per la copertura al cioccolato aumentate la dose di cioccolato all’interno della ganache: basta rimetterla sul fuoco dolcissimo (o nel microonde) e aggiungere i cubetti, mescolando di tanto in tanto

–        Il taglio della torta è il momento più delicato: se come me non avete l’attrezzo ad hoc (la mia cucina ha uno spazio limitato per gli “strumento del mestiere”), il taglio potrebbe non venire proprio orizzontale 🙂 quindi ATTENZIONE:quando  ricomponete la torta fate combaciare i lati giusti, o vi troverete con una torta tutta sbilanciata, alta alta da un lato e bassa bassa dall’altro!

–        La torta è buonissima, sembra quasi un “doppio brownie” molto cremoso…se la lasciate in frigo il giorno dopo sarà meno cremosa ma ancora buonissima!

Voto finale al libro: 3 stelle

…forse non riesco quasi mai a fare nessuna ricetta perché le vorrei fare tutte! 🙂