La Fata della Zucca

Libri e Pasticci in Cucina

INSALATA SI…MA CON UNA MARCIA IN PIU’!

su 30 settembre 2012

Secondo me l’insalata è buona. Non nel senso che fa bene, che bisogna mangiarla per le fibre, per le vitamine o per fare tanta plin-plin…è che proprio mi piace. Detto questo, anche se non li capirò mai! sono in molti quelli che storcono il naso all’idea di affondare la forchetta in un mare ricciolo verde-croccante, perché sa di poco, perché alla fine sono buoni solo il pane e l’olio che ci si mette dentro, oppure affermando che siccome non sono a dieta all’insalata si può anche rinunciare. Di fronte a queste resistenze io mi sento in dovere di difendere la super bontà della mia amica insalata e di proporre qualche idea per renderla più sfiziosa, più allegra e più invitante, senza andare ad arricchirla eccessivamente e farla diventare qualcosa che non è (diffidate gente delle insalatone!…che buone che sono, ma a volte dell’insalata hanno solo al ciotola!!!!)🙂

Con le mie migliorissime intenzioni e quasi certa di fare proseliti, ecco a voi la lista degli ingredienti dell’insalata perfetta…secondo me! Sempre però osservando 2 regole di base: 1) è pur sempre un’insalata e non un pasto completo; 2) non può essere troppo faticoso o laborioso prepararla…altrimenti metto in padella un contorno Findus e faccio moooolto prima!😉

–      Insalata quella che preferite: se optate per l’insalata in busta (tanto prima o poi ci caschiamo tutti!!) ricordatevi solo di sciacquarla e di asciugarla bene, senza stropicciarla troppo, o si segnerà tutta.

–      Avocados: belli, maturi, golosi rendono l’insalata cremosa al punto giusto senza doverla caricare di molti altri condimenti. Tagliato a fettine sottili o a piccoli cubetti è davvero irrinunciabile! Attenzione all’acquisto! Devono essere belli morbidi e cedere sotto la pressione delle dita, senza essere smolli. Se per sbaglio avete acquistato dei frutti troppo duri, metteteli in frigo e aspettate che maturino: mangiarli troppo acerbi non è una bella esperienza!

–      Semi di sesamo: un’insalata senza semi di sesamo non vale nemmeno la pena di pensarla!🙂 Sono buoni, scrocchiarelli…e rendono originale e gustosa anche una semplice insalata verde! Per me bisogna abbondare…e anche esagerare perché sono troppo buoni! Ricordatevi sempre di scaldarli in una padella antiaderente prima di metterli sull’insalata, in modo da far sprigionare tutte le loro essenze e di metterli sull’insalata come ultima cosa, o finiranno per ammollarsi un po’

–      Pomodorini datterini: tagliati a spicchietti (a metà quelli più piccoli, in quarti quelli più grandi) sono dolci e allo stesso tempo croccanti…non possono mancare! In sostituzione anche i pomodori cuori di bue funzionano bene, ma sono più laboriosi perché tagliarli a cubi piccoli alla fine (diciamocelo!) è un po’ una noia..🙂

–      Cipolla/Cipollotti: tagliati finissimi a striscioline quasi impalpabili ma piene di sapore sono impagabili!

–      Zenzero: un sapore pungente e deciso, molto aromatico. Con la grattugia a fori grossi, per una ciotolona di insalata per 3-4 persone ne bastano 2 cm, da una radice non troppo grossa, per avere un sapore nuovo che cambia completamente l’aspetto all’insalata di sempre

–      Menta: insieme con lo zenzero sono un mix esplosivo! Buonissimi insieme per un’esplosione di sapore per niente banale. Io abbondo, ne vado matta!🙂

–      Condimento: sale&olio, senza esagerare. Io non metto altro per non coprire i sapori già belli intensi. L’aceto in questo caso non lo consiglierei, c’è già la nota acidula-agrumata dello zenzero che fa la sua parte!

…gnam!


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