La Fata della Zucca

Libri e Pasticci in Cucina

ALBUMI CHIARIFICATI

su 13 maggio 2012

È una particolare lavorazione del bianco dell’uovo, indispensabile per preparazioni abbastanza tecniche, come i Macarons. Si tratta di un procedimento noioso ma non complesso: bisogna passare gli albumi in un colino e filtrarli finchè non si recupera un liquido chiaro e senza impurità (provare per credere!)


2 responses to “ALBUMI CHIARIFICATI

  1. Smemorella scrive:

    Albumi chiarificati … Finalmente ho scoperto cosa sono! Grazie Fata, meno male che ci sei!!!!

    Mi piace

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